Papas rellenas gratinadas

Parmantier* se abre paso entre la multitud para saludar al rey Luis XVI, que en su honor ha organizado una gran recepción y lleva consigo un ramillete de flores de papa que irán a parar justo en el escote de la reina María Antonieta... Aquí comienza, más o menos, la historia oficial de la papa como alimento. Antes de esto solo servía para adornar algunos jardines.

Hoy casi nadie se niega a unas papas crujientes, a un sedoso puré, unas tiernas papas asadas o una fabulosa tortilla española.

*El francés Antoine-Auguste Parmantier (1737-1813), químico, naturista y biólogo. Con sus estudios sobre los aportes alimenticios de la papa y su tenacidad logró introducir el tubérculo como parte de la dieta en Europa.

Papas rellenas gratinadas

(para 4 personas)

Ingredientes:

• 4 papas medianas con cáscara
• 4 lonjas de tocino ahumado picadas
•  ½ tz. de queso emmental rallado
•  ¼ tz. de crema de leche
• 2 ramitas de tomillo
• Sal
• Pimienta recién molida
• Un poco de queso para gratinar
• Páprika

Preparación:

1. Cocinar las papas unos doce minutos, hasta que estén firmes .
2. Dejar que se enfríen, partirlas en dos y  ahuecarlas.
3. Dorar el tocino en una sartén y desechar la  grasa que elimine.
4. Mezclar lo que se sacó de las papas, el queso, tocino, tomillo, sal  y pimienta.
5. Rellenar las papas con la mezcla anterior.
6. Hornear en horno medio por unos 10 minutos.
7. Sacar del horno y ponerles queso rallado encima y páprika.
8. Gratinarlas 5 minutos.
9. Servirlas calientes.

Web: confiesoquecocino.blogspot.com