Puré de papas + aceite de trufas negras

5 de Marzo del 2013
Pilar Woloszyn

Puré de papas + aceite de trufas negras(Para 3 personas)
Un purista diría: cocinar las papas con cáscara, pelarlas en caliente y luego aplastarlas... Luego, poner pimienta blanca, para que no se vean los puntos de la pimienta negra...

Ingredientes:

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  • 5 papas medianas peladas
  • ¼ tz. de crema
  • ½ tz. de leche
  • 1 cda. de mantequilla sin sal
  • Aceite de trufas negras o blancas al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebollín picadito para servir

Preparación:

  1. Poner las papas en una olla y cubrirlas con agua fría y sal.
  2. Cocinarlas 15 minutos, hasta que estén suaves, pero no deshechas.
  3. Calentar la leche, crema y mantequilla, sin que hiervan.
  4. Colar las papas hasta que queden lo más secas posibles, entonces prensarlas.
  5. Ir agregando de a poco la mezcla de leche y revolver bien.
  6. Si está muy seco, agregar más leche tibia.
  7. Poner sal y pimienta, y un chorrito de aceite de trufas.
  8. Servir con cebollín picado encima (opcional).

Web: confiesoquecocino.blogspot.com

Un purista diría: cocinar las papas con cáscara, pelarlas en caliente y luego aplastarlas...