De dulce

Este postre no está en el libro La comida de la familia, de Ferran Adriá y su equipo. Pero lo quise incluir en este menú por ser el último plato que salió de la cocina de El Bulli, 1846 Melocotón Melba: el último vals. Hecho a mi manera.

Duraznos Melba

2 personas

• 1 durazno fresco, pelado y cortado
• 1/2 taza de frambuesas lavadas
• 4 bolas de helado de vainilla
• 1/4 de taza de almíbar de albahaca
• Hojitas de albahaca para decorar.

Almíbar

• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 5 hojas de albahaca.

Preparación

1. En una olla pequeña poner el azúcar y agua.
2. Calentar y disolver bien la mezcla.
3. Dejar unos 5 minutos hasta formar el almíbar.
4. Agregar las hojas de albahaca y retirar del fuego.
5. Dejar que se enfríe y luego retirar las hojas.

Armar el postre

• En cada vaso poner 2 bolas de helado, algunas frambuesas, un poco del almíbar por encima y hojitas de albahaca.