Inspiraciones gourmet

Crepes de berenjenas rellenos de pangora

• 1 berenjena mediana
• 1 cebolla perla
• 60 g de carne de pangora
• 1 puñado de queso parmesano
• 1 1/2 de salsa bechamel
• 1/2 onza de aceite de oliva
• Mitad de un pimiento amarillo
• Mitad de un pimiento rojo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Sofría la cebolla perla con los pimientos y unos pequeños trozos de berenjena, para luego colocar la carne de pangora condimente al gusto. Aparte corte en lajas largas la berenjena, coloque en la parrilla aderezadas con aceite de oliva.
2. Una vez retiradas de la parrilla las berenjenas, proceda a rellenarlas, agregue la salsa bechamel y el queso parmesano para gratinar.

Medallones de cerdo en salsa hawaiana

• 180 g de lomo de cerdo
• 3 unidades de tomate cherry
• 3 unidades de canellonis
• 1 onza de salsa bechamel
• 4 hojas de espinaca
• Mitad de zuchini verde cortado en rombos
• Mitad de una zanahoria cortada en rombos
• Mitad de papanabo cortado en rombos
• Salsa hawaiana (base de piña, cerezas, uvas, miel de abeja y especias)

Preparación

1. Corte tres medallones de cerdo, aderece con sal, pimienta al gusto y especias, luego selle en la parrilla, para proceder a colocarlo en el horno por unos 10 minutos aproximadamente a 300°.
2. Acompañe con los tres canellonis con su salsa bechamel rebozada (antes licue con las hojas de espinaca). Adicionalmente se colocan las verduras cortadas en rombos salteadas con mantequilla y vino blanco.

Cortesía El Fortín. Hotel Continental