Cocina Dulces recetas para decorar

Los dulces bañados con fondant y pastillaje lucen preciosos y decoran las mesas en matrimonios, primeras comuniones y bautizos. La repostera Carol Santos, quien hace maravillas con estas masas, nos da las recetas.

FONDANT

• 1 kilo de azúcar impalpable
• 1 taza de glucosa
• 7 cucharadas de agua
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 1 cucharada de gelatina sin sabor

Preparación

1. Calentar agua y añadir la gelatina.
2. Dejar reposar, luego añadir glucosa y manteca. En la batidora colocar azúcar impalpable cernida y añadir la mezcla anterior hasta que se forme una masa
3. Dejar reposar tapada con plástico.
4. Usar para decorar cupcakes, forrar tortas o gallletas. Se le puede aplicar colorante.

PASTILLAJE

• 1 kilo de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de CMC (polvo especial para endurecer la masa)
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de gelatina sin sabor.

Preparación

1. Calentar agua y añadir la gelatina.
2. Dejar que se disuelva y añadir en la batidora con el azúcar impalpable hasta formar una masa.
3. Dejar reposar con plástico para poder usar en modelado.

Carol Santos
The Cheesecake House
099-179-9566