El restaurante Piazza Gourmet, famoso por su comida internacional, con platos como la crema de tomate y crotones y el carpaccio de roast beef y gruyere, da sus sugerencias y recetas para una cena navideña inolvidable.

Crepes suzette con helado de vainilla
Masa de crepes:
•250 ml de leche
•125 g harina
•50 g azúcar
•2 huevos
•Una pizca de sal

Salsa:
•100 g mantequilla
•70 g azúcar
•Zumo de dos naranjas
•100 ml de licor

Elaboración :
Bata los ingredientes de la masa de crepes hasta que quede una mezcla homogénea. Caliente una sartén especial para crepes y añada un trocito de mantequilla. Ponga una porción de la mezcla hasta que cubra el fondo, formando una capa delgada. Tras un par de minutos, déle la vuelta con una espátula. Cocine un minuto y retire.

Cuando tenga todos los crepes hechos, dóblelos por la mitad dos veces.

Para la salsa ponga la mantequilla y el azúcar a fuego mediano unos 4 minutos, añada el zumo de naranja y flambee el licor al final. Decore con frutas y acompañe con helado de vainilla.

Centro Comercial Aventura Plaza
local 6
Teléfonos: 222-0577 / 1800-742992
Horario de atención de martes a domingo de 12 y 30 a 11:00 pm

Chateaubriand al roquefort con papas
Ingredientes:
• 4 medallones de lomo de 2 cm aprox. de ancho
• 50 gramos de ajo
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de mantequilla
• 1 copa de cogñac
• 1 copa de vino blanco
• 200 ml de crema de leche
• 150 g de queso roquefort

Preparación:
Colocar en una sartén la mitad del aceite, calentar. Salpimentar los medallones de lomo, ponerlos en la sartén y dejar cocinar a fuego alto de ambos lados. Bajar el fuego al mínimo, añadir la mantequilla , el cogñac y flambear unos segundos. Incorporar el vino blanco, la crema de leche y mezclar suavemente con cuchara de madera. Por último, espolvorear con el queso roquefort, cocinar 5 minutos, darle un toque de pimienta recién molida y servir caliente.

Acompañar con papas al tomillo y vegetales de la temporada.

Venado al vino tinto con risotto
Entre las propuestas del restaurante El Fortín está el pollo en salsa de amarenas, pavo navideño gourmet, langosta campesina y el venado al vino tinto, del cual comparten su receta.

Salsa:
•66 g huesos de venado dorados
•1 tz. agua
•½ cda. ajo picado
•1 pizca sal
•6 g tocino
•1 cda. vinagre de vino tinto
•5 cda. vino tinto
•½ tz. aceite
•½ cebolla colorada
•1 cda. perejil picado

Preparación:
Sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar, agregar tocino picado y los huesos de venado previamente dorados en un lecho de legumbres.

Cuando tome color, adicionar vino tinto hasta que evapore el alcohol (reducción). Luego agregar vinagre de vino tinto y agua, dejar reducir y corregir la sal. Servir el venado relleno bañado con la salsa, acompañado de risotto y papas doradas.

Hotel Continental
Chile 512 y 10 de Agosto
Teléfonos: 232-9270, 232-7029

Lomo de cerdo en salsa de piña
Mosto, un restaurante que se destaca por su comida internacional y sus deliciosos desayunos los domingos. Da una propuesta clásica.

Ingredientes:
• Lomo de cerdo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Salsa de piña:
Jugo de piña, azúcar, clavo de olor, reducción de carne. En una olla se carameliza el azúcar y se le va agregando poco a poco el jugo de piña, el clavo de olor y la reducción de carne, hasta que estos elementos se integren.

Preparación:
Se aliña el lomo y se lo sella al grill. Se lo termina de cocer al horno lentamente en su propia salsa.

Cortar el lomo en rodajas, luego se lo baña en la salsa de piña y adorna con cuadros de piña al almíbar.

Acompañe con vegetales al vapor y con una papa pera. Tornee la papa en forma de pera, cocínela, apánela y luego fríala.

Mosto, Paseo Comercial Bocca. Vía a Samborondón
601-0136
Horarios de atención
Martes a viernes: De 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 11:30
Sábados: De 19:00 a 11:30
Domingos: De 11:00 a 16:00

Relleno casero
• Menudencias de pollo
• Cebolla perla
• Ajo
• Apio
• Pan de dulce y sal
• Frutas confitadas
• Ciruelas pasas
• Leche
• Huevo
• Vino tinto
• Nueces
• Aceitunas rellenas
• Sal y pimienta

Preparación:
Cocine las menudencias con cebolla perla, ajo, apio, sal y pimienta. Agregue pan remojado en leche, las ciruelas pasas, frutas confitadas y el vino tinto (la cantidad según la consistencia que se quiera dar), y cocine lentamente.

Al final añada un huevo batido, aceitunas rellenas, y confirme la sal y la pimienta.